Петербургские рестораторы сокращают издержки, но планируют расширять сети

Рестораны переходят в более дешевый сегмент и тратят больше времени на выбор поставщиков, но круг постоянных клиентов не сокращается, пишут "Ведомости" со ссылкой на гендиректора "Global Foods Санкт-Петербург" Олега Руднева. Кризис дал ресторанной отрасли большой выбор помещений, говорит Роман Евстратов, замдиректора департамента торговой недвижимости Colliers в Петербурге. Весь год рестораторы вели переговоры с арендодателями и добились снижения ставок до 30%, объясняет эксперт.

По оценке Евстратова, арендовать помещения в стрит-ритейле и торговых центрах можно по 1000-1500 руб. за 1 кв. м в месяц. Хорошо себя чувствуют сетевые заведения, а закрываются те точки, которые не договорились по аренде, констатирует гендиректор компании "Свои в городе" Леонид Гарбар. Открытие нескольких дорогих ресторанов скорее исключение, согласен Евстратов, а вот сети кофеен, которые быстро росли до кризиса, в прошлом году затихли. "Кофе хауз" в 2009 году не открывала новых точек, в планах на этот год 5-7 кофеен, уверяет представитель компании. В 2010 году Costa Coffee, у которой пока четыре точки в Петербурге, планирует увеличить сеть в несколько раз. "Две палочки" намерены открыть 10 ресторанов, в том числе четыре в Петербурге. Четыре новых заведения собирается открыть Ginza Рroject, рассказал ее совладелец Вадим Лапин.

Страница от 27.12.2024 18:27